طرز تهیه خیار شور فوری

mamplus.com

  خیارشور فوری   

مواد لازم برای تهیه خیارشور فوری :

1. سیر 2 بته

2. شوید خرد شده به مقدار لازم

3. * ادویه های ترشی نصف قاشق چای خوری

4. فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری

5. 6 عدد - خیار کوچک که برش داده شده باشند 5

6. سرکه سفید نصف فنجان

7. نمک دریایی یا مخصوص ترشی یک قاشق غذاخوری

8. * ادویه های ترشی ( چه خریداری شده از فروشگاه یا دست ساز خانگی)

  نحوه درست کردن خیارشور فوری :  

سیر، شوید، ادویه های مختلف ترشی و فلفل را داخل یک ظرف 1 لیتری قرار دهید.

برش های خیار را درون آن قرار دهید و قرارگیری آن ها باید در کنار هم باید بدون فضا و محکم باشد.

سرکه سفید و نمک را ترکیب کنید و در یک ظرف مخصوص به مدت یک دقیقه در مایکروویو گرما دهید تا نمک حل شود.

این ترکیب را بالای خیارها ریخته، روی آن آب اضافه کنید و در ظرف را کاملا محکم ببندید.

اجازه دهید به همین حالت 24 ساعت باشد. حداقل 3 روز و تا 2 تا 3 ماه در یخچال نگه دارید. خیارها تغییر رنگ و مزه خواهند داشت.

مواد لازم :

1. خرما یک کیلوگرم (هست ههای آنها را جدا کنید)

2. سماق کوبیده شده نیم کیلوگرم

3. تمبر هندی جوشیده نیم کیلوگرم

4. آب لیموترش یک لیوان

5. دارچین ساییده شده یک قاشق سوپ خوری سرخالی

6. مغز گردوی خردشده 100 گرم (در صورت تمایل)

7. دانه انار 50 گرم (در صورت تمایل)

8. نمک و فلفل به میزان لازم

  طرز تهیه :  

1 - دو سه لیوان آب را در کاسه ای بریزید و سماق را به آن اضافه کنید تا خیس بخورد. مدت زمان لازم برای خیساندن سماق 2 ساعت است.

پس از آن مخلوط سماق و آب را از صافی عبور دهید و آب آن را به ظرف دیگری منتقل کنید. تمبر هندی را نیز در یکی دو لیوان آب خیس کنید و بگذارید حدود

24 ساعت بماندپس از این مدت، آن رانیز صاف کنید. حالا آب تمبر هندی و آب سماق را در کاسه فلزی گودی با هم مخلوط کنید، سپس آب لیموترش را به آن اضافه کنید.

2 - ترکیب این 3 مایع را روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا چند جوش بزند. پس از آن، اجاق را خاموش کرده و مخلوط را کناری بگذارید تا سرد شود.

در این فاصله خرماهای هسته گرفته را چرخ کرده یا در دستگاه خردکن له کنید؛ سپس آن را به مخلوط این آ بها (آب سماق، تمبر هندی و لیمو ترش) اضافه کنید.

نکته: برای اینکه ترشی خرما کاملا جا بیفتد، مخلوط نهایی را دوباره روی شعله اجاق گاز قرار دهید و اجازه بدهید 2 دقیقه حرارت ببیند.

در طول این مدت، مرتب مواد را هم بزنید تا مخلوط یکدست شود و ترشی جا بیفتد.

در پایان گردو و دان ههای انار را نیز اضافه کنید و پس از مخلوط کردن با خرما، ترشی را نوش جان کنید.